講座のご案内

【特別講座】9/10（土）19：00～21：00 関西の（いやいや全国の！）日本酒ファンの皆さまで日本酒懇親会を実施しますよ！日本酒ファンの皆さま、または日本酒をこれから飲んでみようかなと思っている方、もしくは日本酒なんて飲めるかー！と思っている方、みんな揃って大阪心斎橋に集合です！色々おもしろい日本酒を用意したり（当日は希少な面白い日本酒が飲めるかも?!）、楽しい企画や景品（賞品）なども考えています♩ ぜひご友人をお誘いのうえお気軽にご参加下さい。日本酒を片手に（いや、両手に？）皆でボチボチ盛り上がりましょう！

【特別講座】9/29（木）11：30～13：30 つな八‘つのはず庵’のベテランの職人による揚げたての天ぷらと、冨永講師の選んだワインのペアリングをお楽しみいただきます。今回は秋の素材です！

【特別講座】9/13（火）19：00～21：00 冷涼気候を好むピノ・ノワールの品種特性を鑑みて、今回は高緯度（北海道）と高高度（本州）産のピノ・ノワール ワインを比較試飲。日本を代表するピノ・ノワール生産者達の試みと想いを知り、それら作品の魅力とポテンシャルを一緒に体感しましょう！

【特別講座】8/6（土）15：30～17：00 今回のセミナーでは日本酒の香りや味の化学成分を、実際に一緒に体験（テイスティング）し、次にそれらの濃度を変えたサンプルもテイスティングします。嗅覚と味覚そして脳との神経伝達が鍛えられ、ごちゃ混ぜになっていた香りや味が一つ一つより鮮明に感じとれるようになり、「おいしい！」だけで表現してきた日本酒をもっと表現豊かに適切に伝えられるようになります。

【特別講座】7/15（土）19：00～20：30 日本固有の優れた醸造技術によって醸された日本酒は、地域の歴史・風土、地質、そしてそこで育まれてきた食文化を反映し表現したものです。しかしながら、日本酒にはワインほどのテロワールがないと良く言われます。確かに、日本酒の製造工程はより複雑ですし、ワインに用いられる葡萄がダイレクトにその味わいと特徴をワインに反映させるほど、わかりやすく酒米の違いが日本酒の酒質に出るわけではなく、酒質の違いは酒蔵個々の造り方によるものが大きいということも事実です。

【特別講座】7/2（土）15：30～17：00 日本固有の優れた醸造技術によって醸された日本酒は、地域の歴史・風土、地質、そしてそこで育まれてきた食文化を反映し表現したものです。しかしながら、日本酒にはワインほどのテロワールがないと良く言われます。確かに、日本酒の製造工程はより複雑ですし、ワインに用いられる葡萄がダイレクトにその味わいと特徴をワインに反映させるほど、わかりやすく酒米の違いが日本酒の酒質に出るわけではなく、酒質の違いは酒蔵個々の造り方によるものが大きいということも事実です。

【特別講座】3/23（水）19：00～20：30　 オーストリアワインは、日本での輸入量は13位とまだまだ認知度が高くないワインですが、世界一厳しいといわれるワイン法と、ワイン生産国の中で最もオーガニックの生産者の比率が高い生産地です。今回は風光明媚な南の産地であるシュタイヤーマルク州と、世界的にもほぼ唯一と言える首都の銘醸地であるウィーンを取り上げて、2つの地域に属する4つの特色ある生産地で栽培されるオーストリアの固有品種、また、土壌、気候などの特色も含めて解説いたします。

【Seminario Online】12/23（Gio）19：00～20：00 ※イタリア語オンラインセミナー In questo seminario esploreremo i vini delle DOCG Chianti e Chianti Classico, esaminandone le diverse storie e i diversi stili. Disponibile anche il set dei tre vini in degustazione, fino a esaurimento scorte.

【特別講座】12/23（木）11：30～13：30 大正十三年創業、天ぷら一筋に九十余年の歴史がある「つなはち」。創業以来のこだわりの味と技を守り、豊かな海の幸に季節の野菜を添えて、旬の味わいを淡い衣に包んで揚げる天ぷらは、一見シンプルでありながら、そこには日本人独特のきめ細やかな感性が生きています。

A 5 lessons introductory course to Italian wines. Four lessons will take place online, the final day in Tokyo will be for the tasting and the exam.

【特別講座】7/26（月）19：00～20：30 WSET レベル2からディプロマまで幅広いレベルの方にご参加いただけます。カリフォルニアブランド、ワインビジネス、D3理論、テイスティング試験対策にも適しています。ほとんど英語で行いますが、日本語でも質問頂ける分かりやすく楽しい、カジュアルなスタイルで行いますので、ワイン愛好家や英語が得意でない方でもどなたでも大歓迎です！

【Seminario Online】6/26（Sab）14：00～15：00 ※イタリア語オンラインセミナー In questo seminario esploreremo i principali vini del Nord Italia, le tecniche di produzione e i differenti stili. Disponibile anche il set dei tre vini in degustazione, fino a esaurimento scorte.

【特別講座】5/29（土）15：00～16：30 前回大好評を収めた大橋MWのテイスティング・マスタークラス。遠方で来れない方や満席で入れなかった方々からの強いご要望により、オンラインでセミナーを実施いたします。

The WSET Level 1 Award in Spirits is intended for people who have little or no prior knowledge of spirits. It is designed to provide a sound but simple introduction to spirits. The qualification will assist those who need a basic familiarity with the main styles and categories of spirits, for example people who work with spirits as part of a larger beverage portfolio, in the retail and hospitality sectors.

【特別講座】11/15（火）19：00～20：30 Specificationによると中国の産地としての範囲は現段階では広くないものの、『消費国としての中国の存在感』 は中国以外の産地のトピックスとしても非常に重要です。2000年代のボルドーの価格上昇や2020年にオーストラリアに課した制裁関税など、中国は多くの産地に多大な影響を与えています。

【特別講座】10/1（土）15：00～16：30 今回は、マーケティングの基礎である4PやSTPを中心に理解を深めた後、ワイン流通を俯瞰してみたいと思います。SWOT分析もテイスティングと同じく、分析から産地が思い浮かぶように記載するのが理想です。座学と実務を結べるようなお話で、皆さんの視野が広がるお手伝いが出来ればと思っております。

【特別講座】10/02（日）10：30～16：30 Diploma D5（フォーティファイド　ワイン）認定試験に向け 対策セミナーを開催します。 新しいSpecificationが公表され、試験範囲、試験時間、出題方法、ＳＡＴが変更されています。D5はDiploma受験の中でも、早いタイミングで受験される科目であることから、勉強方法がまだ確立していない受験生が多いと思われます。本対策セミナーで何を準備するか？どう対策を立てるか？を効率的に学ぶ事を主眼として進めていきます。

【特別講座】9/17（土）・10/1（土）10:00-12:00 初歩的なビジネス領域（ミクロ経済学、マーケティング、ファイナンス、経営戦略等）が苦手なDiploma 受験生もいらっしゃると思いますので、具体例を踏まえ難しい話は抜きにして、分かりやすく説明し、答案の作成方法も解説します。尚、当日はD2テキストをお持ちください（PC,タブレットなどでもOK）。

【特別講座】9/25（日）10：30～16：30 Diploma 受験生にD3 Theoryの概略、新出題傾向と対策、問題の読み方、答案作成方法と合格するコツをお伝えし、その後グループエクササイズを通じて答案で必要とされるものは何か？を実感していただく講座です。

【特別講座】10/1（土）13：00～17：30　 Diploma D4（スパークリング）認定試験に向け、テイスティング対策セミナーを開催します。これまで試験仕様が何度か変更されてきましたが、新しいトレンドに関する知識は押さえておく必要があります。試験官の意図を的確に見抜き、答案に求められているポイントを効率良く書き上げるコツを練習します。

【特別講座】9/10（土）・11（日）10：00～13：00　 2022年10月に実施されるDiploma D3（世界のライトワイン）認定試験に向け、テイスティングに特化した対策セミナーを開催します。合格するには"結論に至る過程"の書き方が重要です。「なぜその結論になったか？」を、コメントの中からエビデンスを積み重ね、基本知識にリンクさせながら論理的に導き出します。また、試験官の意図を的確に推測し、求められているポイントを効率良く時間内に書き上げる練習をします。

【特別講座】9/7（水）19：00～20：30 8月のViticulture編の続き、今回は「Vinification」を中心に解説いたします。Wine Productionの内容が、どのようにD3の受験に繋がっているのか理解して頂けるよう、今回も最低限の基本事項に焦点を絞りD3の試験勉強に役立つよう理解を深めていきます。D1の理解促進・知識確認に役立つ様に努めてお話をさせて頂きます。

【特別講座】8/24（水）19：00～20：30 Diploma受験において，D1（Wine Production）は非常に大切だといわれています。しかし、それが「なぜ大切なのか？」「どのように大切なのか？」を振り返る余裕もなく、D3の勉強をされてきた方も多いのではないかと思います。今回の勉強会では、Climate，Soil，Viticultureについて、最低限の基本事項とD3に直結する重要な部分に焦点を当て理解を深めていきます。

【特別講座】7/22（金）19：00～20：30 この勉強会では最難関であるD3（Wine of the World）で頻出の「ピノ・ノワール」を取り上げ、試験に受かるために普段の学習ではどのようにインプットやアウトプットに取り組めば良いかお話しします。また、栽培・醸造・熟成・ブランド・マーケットの観点から論述できるようになるための対策や、テイスティング/セオリー両試験に効くドライテイスティングの勉強法についてもご紹介します。

【特別講座】6/18（土）15：00～16：30 WSETの主眼はUnderstanding wineということにあり、つまりそれは「Cause＆Effect」を示すことにあります。実際のLevel4の採点においてもFact（客観的事実～暗記対象）のほか「Cause＆Effect（理解しているかを確認する）」の双方の点にチェックが入り重要なポイントゲッターとなりえます。Cause＆Effectを確実に、着実に書いて点数を積み上げていくことが大切で、その小さな積み重ねで着実に合格点にたどり着くことができるのです。今回は私が、受験生時代に書き溜めてきた『Cause＆Effect集』を皆さんにご紹介させていただきます。

【特別講座】5/26（木）19：00～20：30 リオハは長くスペインワインの中心的存在であり、Diploma試験でも頻出の重要産地です。かたやプリオラートはワイン造りの歴史は長いものの、現在の地位に上り詰めたのは比較的最近、カリスマ的存在のワイナリーたちの存在があったからこそとも言えます。それぞれ別々の歩みをしてきたリオハとプリオラート。今、これら二つの産地が激動の時期を迎えています。この２つの産地で今何が起きているのか。そしてその背景にあるワイン業界とグローバル市場の大きな流れとは何なのか。今回はそれを紐解いていきます。

【特別講座】4/28（木）19：00～20：30 ボルドーといえば、D3を勉強する上で避けては通れない最重要産地の一つです。その名声や品質の高さから常に世界のトップを走り続け、1855年のメドック格付け以前から変わらず進歩し続けています。その根本的な強さの秘訣は、ボルドーが地政学的に有利な場所にあり、世界中から優秀な醸造家が集結し最先端の技術を提供し続けているからであると思います。

【特別講座】4/10（日）10：30～16：30 Diploma 受験生にD3 Theoryの概略、新出題傾向と対策、問題の読み方、答案作成方法と合格するコツをお伝えし、その後グループエクササイズを通じて答案で必要とされるものは何か？を実感していただく講座です。

【特別講座】4/16（土）・17（日）10：00～13：00　 2022年5月に実施されるDiploma D3（世界のライトワイン）認定試験に向け、テイスティングに特化した対策セミナーを開催します。合格するには"結論に至る過程"の書き方が重要です。「なぜその結論になったか？」を、コメントの中からエビデンスを積み重ね、基本知識にリンクさせながら論理的に導き出します。また、試験官の意図を的確に推測し、求められているポイントを効率良く時間内に書き上げる練習をします。

【特別講座】4/23（土）・5/14（土）10:00-12:00 初歩的なビジネス領域（ミクロ経済学、マーケティング、ファイナンス、経営戦略等）が苦手なDiploma 受験生もいらっしゃると思いますので、具体例を踏まえ難しい話は抜きにして、分かりやすく説明し、答案の作成方法も解説します。尚、当日はD2テキストをお持ちください（PC,タブレットなどでもOK）。

【特別講座】3/5（土）15:00～16:30 「世界のリースリングの現状」と題し、ドイツ、アルザス、オーストリア、アメリカ、オーストラリア等のリースリングを取り上げ、その特徴につき、気候、地勢、栽培・醸造の視点をも踏まえ、分かり易く、整理したいと考えています。また、同時に、これらの知識を活用することにより、様々なリースリングに対するテイスティング能力の一層の向上を目指します。

【特別講座】2/15（火）19:00～20:30 テイスティングとセオリーを理論的に繋げることはとても重要です。色合い、フレーヴァー、酸やタンニンのレベルなどSATに基づいて機械的に評価していくコメントそれぞれには、理論的に裏付けられた背景があり、それぞれをセオリーの考え方の基本となる６factorと言われる要素に落とし込むことができます。別々に勉強しがちなこの二つを結び付けることは、ワインを理論的に理解することの近道です。

【特別講座】1/25（火）19:00～20:30 今回は、最近注目の生産地である米国ニューヨーク州とカナダのオンタリオ州に焦点を当て解説致します。冷涼効果はPremium Wineの必要条件ですし、逆に寒さが厳しい環境であれば、その厳しい環境を和らげる Natural FactorやHuman Factorが問われます。また、ワイン業界を取り巻く環境は大きく変化しており、テロワールの時代、第三世代、サステナビリティ、温暖化、ワインツーリズム、都市型ワイナリーなど、様々なキーワードがありますが、それを体現しているのが、この２つの生産地です。

【特別講座】12/18（土）16：30～18：00 南アフリカには、多様なブドウ栽培環境、ニューワールドの中では比較的長いワイン作りの歴史、ワインに関するさまざまな活動等があり、気候や土壌等の環境面だけでなく、KWVが独占していた時代から新興ワイナリーが勃興し、現在に続く社会的な動き、ユニークなワイン法やサステナビリティ等への新しい取組み等、様々な切り口で興味深く見ることが出来るワイン産地であると思います。

【特別講座】11/25(木）19：00～20：30　1970年代以降はワインジャーナリズムの発展により世界中の産地が、同じ方向を向いて歩み始めました。2000年代後半以降はトレンドの揺り戻しや、細分化、多様化が進むなどの世界中の産地に共通する大枠があります。直近40年を網羅的に捉えてみましょう。大枠と照らし合わせながら、各産地の流れをなぞります。