日本酒について十分な知識、テイスティング能力をお持ちの方を対象に、日本酒の主要成分と生産技術の違いがもたらす酒のスタイルや品質評価について「なぜその結論になったのか？」を理論的に導き出せる力を養います。本質を見分ける力をつけ、グローバルな日本酒の「今」を知る講座です。
An advanced level qualification for professionals working with sake or sake enthusiasts.For individuals seeking to develop their expertise in sake, this qualification will provide you with a detailed understanding of the production methods that affect the style, quality and price of sake. Upon completion you will be able to assess sakes accurately, and use this information and your understanding of sakes to make authoritative recommendations.Upon successful completion you will receive a WSET certificate and lapel pin, and will be able to use the associated WSET certified logo.
Curriculum
- ※
-
6 Month Course （2 Hours and 15 minutes／9 session）
| Session 1 |
Course Introduction and Review of Sake Brewing |
|---|---|
| Session 2 |
Fundamental Concepts／Kanji／Rice Growing |
| Session 3 |
Making Steamed White Rice／Making Kōji |
| Session 4 |
Water and Yeast |
| Session 5 |
Fermentation Starter／Main Fermentation |
| Session 6 |
Jōzō alcohol & filtration／Finishing |
| Session 7 |
Speciality Styles of Sake |
| Session 8 |
Sake Trade Organisations, Sales and Exports |
| Session 9 |
Examination |
- Entry Requirements
-
An advanced level qualification for professionals working with sake or sake enthusiasts.
- Lecturer
-
Christopher Hughes／Sarasa Suzuki／Ayuko Yamaguchi
- Seating capacity
-
24 for each class
- Place
-
CAPLAN Wine Academy
NBF Minamiaoyama bldg. 2F, 3-1-31, Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo
- Fee
-
65,250yen（70,470yen/tax-included）
- How to pay
-
Bank transfer or Credit card
Please transfer the fee to the bank account below or we can accept the credit card.
Mitsubishi UFJ Bank
Tokyo Eigyoubu Branch
Account Number : Futsu 1812074
Subscriber : CAPLAN Corporation
Please note that we cannot refund the fee once you pay.
Please make sure bear the bank remitting charges concerned with yourself.
Schedule / Entry
- ※
-
5 Month Course (2Hours／9 session)
| Tokyo A Class Christopher Hughes |
Thursday/Night 19：00～21：15
|
|---|---|
| Tokyo B Class Sarasa Suzuki |
Saturday/Morning 10：00～12：15
|
| Osaka Class Ayuko Yamaguchi |
Saturday/Afternoon 14：30～16：45
|
|---|
担当講師
Instructor
WSET®認定 Level3
WSET®認定 Level3 SAKE
日本酒学講師
国際唎酒師
WSET®認定 Level3 SAKE
WSET®認定 Level3 Wines and Spirits
IWC Sake competition Associate Judge
唎酒師
SSI認定唎酒師・国際唎酒師
日本酒学講師
全国通訳案内士（京都府EN00389）
WSET認定® Level3 SAKE
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