日本酒について十分な知識、テイスティング能力をお持ちの方を対象に、日本酒の主要成分と生産技術の違いがもたらす酒のスタイルや品質評価について「なぜその結論になったのか？」を理論的に導き出せる力を養います。本質を見分ける力をつけ、グローバルな日本酒の「今」を知る講座です。
An advanced level qualification for professionals working with sake or sake enthusiasts.For individuals seeking to develop their expertise in sake, this qualification will provide you with a detailed understanding of the production methods that affect the style, quality and price of sake. Upon completion you will be able to assess sakes accurately, and use this information and your understanding of sakes to make authoritative recommendations.Upon successful completion you will receive a WSET certificate and lapel pin, and will be able to use the associated WSET certified logo.
Curriculum
- ※
-
6 Month Course （2Hours／9 session）
| Session 1 |
Course Introduction and Review of Sake Brewing |
|---|---|
| Session 2 |
Fundamental Concepts／Kanji／Rice Growing |
| Session 3 |
Making Steamed White Rice／Making Kōji |
| Session 4 |
Water and Yeast |
| Session 5 |
Fermentation Starter／Main Fermentation |
| Session 6 |
Jōzō alcohol & filtration／Finishing |
| Session 7 |
Speciality Styles of Sake |
| Session 8 |
Sake Trade Organisations, Sales and Exports |
| Session 9 |
Examination |
- Entry Requirements
-
An advanced level qualification for professionals working with sake or sake enthusiasts.
- Lecturer
-
Christopher Hughes／Sarasa Suzuki
- Seating capacity
-
24
- Place
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CAPLAN Wine Academy
NBF Minamiaoyama bldg. 2F, 3-1-31, Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo
- Fee
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65,250yen（70,470yen/tax-included）
- How to pay
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Bank transfer or Credit card
Please transfer the fee to the bank account below or we can accept the credit card.
Mitsubishi UFJ Bank
Tokyo Eigyoubu Branch
Account Number : Futsu 1812074
Subscriber : CAPLAN Corporation
Please note that we cannot refund the fee once you pay.
Please make sure bear the bank remitting charges concerned with yourself.
Schedule / Entry
- ※
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5 Month Course (2Hours／9 session)
| Tokyo A Class Christopher Hughes |
Thursday/Night 19：00～21：15
|
|---|---|
| Tokyo B Class Sarasa Suzuki |
Saturday/Morning 10：00～12：15
|
担当講師
Instructor
WSET®認定 Level3 SAKE
日本酒学講師
国際唎酒師
WSET®認定 Level3 SAKE
WSET®認定 Level3 Wines and Spirits
IWC Sake competition Associate Judge
唎酒師
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WSET Level2修了者でワインをさらに探究したい方や、同等の知識・テイスティング能力をお持ちの方を対象としたコースです。今期は4年ぶりにカリキュラムが一新され、基本的な知識的は動画で事前学習し、授業では環境や品種、栽培醸造方法の違いがもたらすワインのスタイルや品質評価について「なぜその結論になったのか？」を理論的に導き出していきます。正解を覚えるのではなく、知識とテイスティングをリンクさせ、考える力を磨いていきます。本質を見分ける力をつけ、グローバルなワインの「今」を知る講座です。
毎回テーマを変え、現在世界中でどんな国のワインが注目されているのか、ワイン先進国もどのような変化が起きているのか、などをテイスティングしながら学んでいきます。ブラッシュアップも兼ねて、ワイン愛好家の方々をお待ちしています。
This course provides a more comprehensive coverage of the wide range of wines and spirits around the world. The qualification has an increased focus on wine tasting technique. The curriculum follows the U.K. based WSET course, which will introduce you to wine in an informative and structured way.
