日本酒について十分な知識、テイスティング能力をお持ちの方を対象に、日本酒の主要成分と生産技術の違いがもたらす酒のスタイルや品質評価について「なぜその結論になったのか？」を理論的に導き出せる力を養います。本質を見分ける力をつけ、グローバルな日本酒の「今」を知る講座です。
An advanced level qualification for professionals working with sake or sake enthusiasts.For individuals seeking to develop their expertise in sake, this qualification will provide you with a detailed understanding of the production methods that affect the style, quality and price of sake. Upon completion you will be able to assess sakes accurately, and use this information and your understanding of sakes to make authoritative recommendations.Upon successful completion you will receive a WSET certificate and lapel pin, and will be able to use the associated WSET certified logo.
Curriculum
- ※
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6 Months Course （2 Hours and 15 minutes／11 sessions）
| Session 1 |
Induction (inc. self introduction) |
|---|---|
| Session 2 |
Review of the Fundamentals |
| Session 3 |
Making Steamed White Rice |
| Session 4 |
Kanji ／Tasting : Quality Assessment |
| Session 5 |
Water and Yeast |
| Session 6 |
Fermentation Starter |
| Session 7 |
Jozo Alcohol and Filtration／ Finishing |
| Session 8 |
Sake Industry ／Sake Regionality |
| Session 9 |
Tasting : Review |
| Session 10 |
Storage and Service of Sake |
| Session 11 |
Examination |
- Entry Requirements
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An advanced level qualification for professionals working with sake or sake enthusiasts.
- Lecturer
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Christopher Hughes／Ayuko Yamaguchi
- Seating capacity
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24 for each class
- Place
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Tokyo
CAPLAN Wine Academy AOYAMA
PASONA SQUARE. 16F, 3-1-30, Minamiaoyama, Minato-ku, TokyoOsaka
CAPLAN Wine Academy Osaka classroom
Hearton Hotel Shinsaibashi Annex
1-5-24 Nishishinsaibashi, Chuo-ku, Osaka
- Fee
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99,000 yen <Price excluding tax: 90,000 yen>
- ※
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To be paid within three days after course application.
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Includes wines, textbook and examination fee
- ※
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Students attending for the first time a course at CAPLAN Wine Academy need to pay 5,500 yen for registration, tax included.
- How to pay
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Bank transfer or Credit card
Please transfer the fee to the bank account below or we can accept the credit card.
Mitsubishi UFJ Bank
Tokyo Eigyoubu Branch
Account Number : Futsu 1812074
Subscriber : Pasona HR solution Inc
Please note that we cannot refund the fee once you pay.
Please make sure bear the bank remitting charges concerned with yourself.
Schedule / Entry
- ※
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6 Month Course (2Hours／11 sessions)
| Tokyo A Class Christopher Hughes |
Friday/Night 19：00～21：15 *(first class～21:30)
|
|---|---|
| Tokyo B Class Yamaguchi Ayako |
Saturday/Morning & Afternooon 10：15～12：30, 13：20～15：35 *(first class～15:50)
|
担当講師
Instructor
WSET認定 Level3 SAKE
WSET認定 Level3
国際唎酒師
日本酒学講師
日本酒ジャーナリスト
WSET認定 Level3 SAKE
WSET認定 Level3 SPIRITS
SSI認定唎酒師・国際唎酒師
日本酒学講師
全国通訳案内士（京都府EN00389）
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WSET Level 2修了者でワインをさらに探究したい方や、同等の知識・テイスティング能力をお持ちの方を対象としたコースです。今期は4年ぶりにカリキュラムが一新され、基本的な知識的は動画で事前学習し、授業では環境や品種、栽培醸造方法の違いがもたらすワインのスタイルや品質評価について「なぜその結論になったのか？」を理論的に導き出していきます。正解を覚えるのではなく、知識とテイスティングをリンクさせ、考える力を磨いていきます。本質を見分ける力をつけ、グローバルなワインの「今」を知る講座です。
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