SAKEサロン ＜山口 吾往子・中谷 文宣 担当クラス＞

にごり酒サミット開きます！！

清酒（清んだお酒）なのに、白く濁っているにごり酒。うすにごりからどろどろにごり、爆発酒と呼ばれる活性生にごりまで。いろいろな種類のにごり酒があっておいしい。でも、毎日の晩酌や居酒屋でにごりを登場さすかといえば、年に数えるほど。飲まない理由を考えてみると、「あんまり飲まないのは、にごり酒のことをあんまり知らないからだー！」と勝手に思い立った私。にごりサミットを開いて、皆さんと一緒ににごりの白い扉を開けたいと思います！

全国のGI認定酒比較！キャラの違いを読み解け！！

これまで当講義では、各地域の日本酒GI（Geographic Indication 地理的表示）について深く取り上げてきました。では、改めて、各地域で作られたGIは、キャラとしてどう違うのか？どこにそれぞれのGIのオリジナリティがあるのか？それぞれのキャラの違いを、酒蔵独自の取り組みに由来するものと、指定GI地域由来のものに可能な限り峻別し、とことんテイスティングをしながらインタラクティブに話し合ってみたいと思います。初めての方も、各地域のGIを体験するいいチャンスですよ！

日本酒はこれから高いところから低いところへと流れてゆきます

タイトルを見て、なんのこっちゃ？と思ったみなさん。「あーアルコール度数のことね」と言えた方は、かなり日本酒の将来を考えている方なのかも！？　淡麗辛口ブームや吟醸ブーム、更には無濾過生原酒等、日本酒にはたくさんの流行りがあるけれど、アルコール飲料の流れは、世界中で低アルブームに。そして日本酒もアルコール度数１０度くらいの低アルコールの日本酒が最近よく見られるようになりました。１０年前の低アルの日本酒はなんか水っぽかったけど、今の低アルの日本酒はしっかり味があってうまい！そんな低アルの日本酒の世界に迫ります！

GI山梨～名水が生む品格・「水系」指定のGI酒！その魅力を探る

言わずと知れた霊峰・富士山の懐に抱かれた山梨県は、全国のミネラルウォーター生産量の38.1%を占めるほどの豊かで清冽な水資源を誇ります。そんなGI山梨の日本酒は、なんと「水系」に着目。特定の水系から採取された水を使用し、その水がもたらす独自の風味も合わせて評価するという、全国でも初の試みが特徴。山梨県の名水がどのようにして独特の味わいを持つ日本酒を生み出すのか、山梨の歴史、そしてGI山梨として認定された日本酒の特徴と魅力について詳しく解説します。

コップで日本酒を飲んでいたおじいちゃんに今こそ問いたい！

日本酒を飲むには様々なお猪口や盃、最近はワイングラス等の様々な酒器があります。私の祖父は毎日一升瓶から、キリンって書いたコップに日本酒をいれて、それを旨そうにグイっと飲んでいました。コップに入れて飲むのも良いけれど、果たして酒器の種類でどれだけ日本酒の味に影響するのかを、参加者のみなさんと一緒に実験したいと思いついた企画。実は、コップ酒が一番おいしかったりして（笑）。

GI山形～雪国の恵みと歴史が紡ぐ日本酒！その謎を解き明かす

山形県の雪深く冷涼な気候は、低温発酵を促進し、日本酒の繊細な味わいを生み出します。また、文化的には、最上川の舟運と北前船による交易により、実は京都とのつながりも強かったんです。また、全国生産量の7割を占めるさくらんぼや、「山形ラフランス」として独自GIを持つラフランスなど、果物も豊富。山形の日本酒はさくらんぼやラフランスの香り！？山、川、そして海が造りだす、美しい自然と人間の営みが作り出す山形が生んだ独自の酒について、とことん深掘りします。

土曜/午後 15：30～17：00

第1回：4/20 【中谷】
第2回：5/18 【山口】
第3回：6/22 【中谷】
第4回：7/13 【山口】
第5回：8/24 【中谷】
第6回：9/21 【山口】

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